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  • Pudim de leite condensado: receita de família com calda de caramelo

    O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica, com textura macia e calda dourada. Ele fica ainda melhor no dia seguinte.

    Ingredientes (forma de 20 cm)

    Calda:

    • 1 xícara de açúcar

    Pudim:

    • 1 lata de leite condensado
    • Leite (use a mesma lata do condensado como medida)
    • 3 ovos inteiros

    Modo de preparo

    1. Preaqueça o forno a 180 °C.
    2. Faça a calda: derreta o açúcar em uma panela, sem mexer, até ficar dourado. Despeje na forma untada e espalhe.
    3. No liquidificador, bata o leite condensado, a mesma medida de leite e os ovos por um minuto.
    4. Despeje a mistura na forma caramelizada.
    5. Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria) e leve ao forno por cerca de 50 minutos, até firmar.
    6. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de desenformar.

    Dicas

    • Cuidado ao fazer a calda: ela queima rápido. Retire do fogo assim que ficar dourada.
    • Para testar se o pudim está pronto, espete um palito no centro. Se sair limpo, está pronto.

    Perguntas frequentes

    Por que o pudim ficou com bolhas?

    Costuma acontecer quando o forno está quente demais. Use temperatura moderada e o banho-maria.

    Quer provar no Caiapós? Temos esse sabor no nosso cardápio. Confira em caiaposrestaurante.com.br/blog/ ou reserve pelo WhatsApp (19) 99729-5690.

  • Risoto de funghi cremoso: receita de restaurante para casa

    O risoto de funghi é um prato clássico da cozinha italiana. A textura cremosa vem do arroz arbóreo, cozido aos poucos com caldo quente.

    Ingredientes (2 porções)

    • 200 g de arroz arbóreo
    • 1 cebola pequena picada
    • 1 dente de alho picado
    • 150 g de cogumelos (funghi secchi reidratados ou paris)
    • 1 litro de caldo de legumes ou de cogumelos, quente
    • 1/2 taça de vinho branco seco (opcional)
    • 50 g de manteiga
    • 50 g de parmesão ralado
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto

    Modo de preparo

    1. Refogue a cebola e o alho na metade da manteiga, até ficarem macios.
    2. Junte os cogumelos e cozinhe por cinco minutos.
    3. Acrescente o arroz e mexa por dois minutos, até ficar levemente transparente.
    4. Se usar, adicione o vinho e deixe evaporar.
    5. Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, e espere absorver antes de colocar mais.
    6. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo.
    7. Misture a manteiga restante e o parmesão. Ajuste o sal e a pimenta.
    8. Sirva imediatamente.

    Dicas

    • O segredo é o caldo quente: caldo frio interrompe o cozimento.
    • Não lave o arroz arbóreo, para não perder o amido que dá cremosidade.

    Perguntas frequentes

    Posso usar outro arroz?

    O arroz arbóreo ou o carnaroli dão os melhores resultados, porque absorvem o caldo e mantêm a textura.

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  • Mojito sem álcool: receita refrescante com hortelã e limão

    O mojito sem álcool, também chamado de mocktail, mantém o frescor da hortelã e do limão. É uma ótima opção para quem quer um drink leve em qualquer ocasião.

    Ingredientes (1 copo)

    • 10 folhas de hortelã
    • 1/2 limão taiti, em cubos
    • 2 colheres (chá) de açúcar
    • 200 ml de água com gás
    • Gelo a gosto

    Modo de preparo

    1. No copo, coloque o limão, a hortelã e o açúcar.
    2. Amasse suavemente, sem triturar a hortelã, para não deixar o sabor amargo.
    3. Adicione bastante gelo.
    4. Complete com a água com gás e misture de baixo para cima.
    5. Decore com uma folha de hortelã e sirva na hora.

    Dicas

    • Use água com gás bem gelada para manter a bebida refrescante.
    • Para uma versão mais cítrica, aumente a quantidade de limão.

    Perguntas frequentes

    Posso fazer com refrigerante em vez de água com gás?

    Pode, mas o resultado fica mais doce. Se fizer isso, reduza o açúcar.

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  • Caipirinha de cachaça: receita clássica passo a passo

    A caipirinha é o drink mais tradicional do Brasil. Com três ingredientes e um bom equilíbrio entre acidez e doçura, ela é fácil de fazer em casa.

    Ingredientes (1 drink)

    • 1 limão taiti
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 50 ml de cachaça
    • Gelo picado a gosto

    Modo de preparo

    1. Corte o limão em rodelas e depois em quatro partes, retirando a parte branca do centro.
    2. Coloque o limão e o açúcar em um copo baixo (old fashioned).
    3. Amasse levemente com um socador, apenas o suficiente para liberar o suco e os óleos da casca.
    4. Acrescente o gelo picado e a cachaça.
    5. Misture bem e sirva imediatamente.

    Dicas

    • Não esmague a casca demais, para evitar um sabor amargo.
    • Use uma cachaça de boa qualidade, pois ela é o principal sabor do drink.
    • Ajuste o açúcar ao gosto: a caipirinha tradicional é mais equilibrada, não muito doce.

    Perguntas frequentes

    Posso trocar a cachaça por vodca?

    Sim, o resultado vira uma caipiroska. O sabor fica mais neutro e o limão se destaca.

    Quanto tempo a caipirinha pode ficar pronta?

    O ideal é servir logo após o preparo, porque o gelo dilui o drink com o tempo.

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