{"id":103,"date":"2026-10-04T15:53:58","date_gmt":"2026-10-04T15:53:58","guid":{"rendered":"http:\/\/caiapos-blog-3"},"modified":"2026-10-04T16:43:35","modified_gmt":"2026-10-04T16:43:35","slug":"receita-risoto-de-funghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/2026\/10\/04\/receita-risoto-de-funghi\/","title":{"rendered":"Risoto de funghi cremoso: receita de restaurante para casa"},"content":{"rendered":"<p>O risoto de funghi \u00e9 um prato cl\u00e1ssico da cozinha italiana. A textura cremosa vem do arroz arb\u00f3reo, cozido aos poucos com caldo quente.<\/p>\n<h2>Ingredientes (2 por\u00e7\u00f5es)<\/h2>\n<ul>\n<li>200 g de arroz arb\u00f3reo<\/li>\n<li>1 cebola pequena picada<\/li>\n<li>1 dente de alho picado<\/li>\n<li>150 g de cogumelos (funghi secchi reidratados ou paris)<\/li>\n<li>1 litro de caldo de legumes ou de cogumelos, quente<\/li>\n<li>1\/2 ta\u00e7a de vinho branco seco (opcional)<\/li>\n<li>50 g de manteiga<\/li>\n<li>50 g de parmes\u00e3o ralado<\/li>\n<li>Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Modo de preparo<\/h2>\n<ol>\n<li>Refogue a cebola e o alho na metade da manteiga, at\u00e9 ficarem macios.<\/li>\n<li>Junte os cogumelos e cozinhe por cinco minutos.<\/li>\n<li>Acrescente o arroz e mexa por dois minutos, at\u00e9 ficar levemente transparente.<\/li>\n<li>Se usar, adicione o vinho e deixe evaporar.<\/li>\n<li>Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, e espere absorver antes de colocar mais.<\/li>\n<li>Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo.<\/li>\n<li>Misture a manteiga restante e o parmes\u00e3o. Ajuste o sal e a pimenta.<\/li>\n<li>Sirva imediatamente.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Dicas<\/h2>\n<ul>\n<li>O segredo \u00e9 o caldo quente: caldo frio interrompe o cozimento.<\/li>\n<li>N\u00e3o lave o arroz arb\u00f3reo, para n\u00e3o perder o amido que d\u00e1 cremosidade.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Perguntas frequentes<\/h2>\n<h3>Posso usar outro arroz?<\/h3>\n<p>O arroz arb\u00f3reo ou o carnaroli d\u00e3o os melhores resultados, porque absorvem o caldo e mant\u00eam a textura.<\/p>\n<p><strong>Quer provar no Caiap\u00f3s?<\/strong> Temos esse sabor no nosso card\u00e1pio. Confira em <a href=\"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/\">caiaposrestaurante.com.br\/blog\/<\/a> ou reserve pelo WhatsApp <a href=\"https:\/\/wa.me\/5519997295690\">(19) 99729-5690<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um risoto de funghi cremoso, com arroz arb\u00f3reo, caldo quente e parmes\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[11,12,10],"class_list":["post-103","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pratos","tag-funghi","tag-receitas","tag-risoto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":115,"href":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103\/revisions\/115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/caiaposrestaurante.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}